CREPES BOLOÑESA

RECETA ESTÁNDAR
NOMBRE DE LA PREPARACIÓN		CREPES BOLOÑESA
NUMERO DE LA PREPARACIÓN		9		NO PORCIONES	5
No.	INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD DE MEDIDA	VALORES
				UNITARIO	TOTAL
	Carne	0.5	Kilo	9,000	4,500
	Zanahoria	0.5	Kilo	1,200	600
	Tomate	0.5	Kilo	1,200	600
	Cebolla	0.25	Litro	1,400	350
	Pimenton	0.25	Kilo	1,600	400
	Salsa de tomate	0.5	Kilo	6,500	3,250
	Harina de trigo	0.25	Kilo	1,800	450
	Leche	0.25	Litro	2,500	625
	Huevos	1	Unidad	350	350
	Aceite	0.015	Lito	4,000	60
	Mantequilla	0.005	Kilo	8,000	40
	Sal	0.25	Kilo	1,200	300
	Duraznos	0.25	Kilo	4,000	1,000
Costo total de la materia prima					12,525
Margen de error o variación				10%	1,253
Costo total de la preparación					13,778
Costo por porción					2,756
% costo materia prima establecida				30%	9,185
Precio potencial de venta					9,500
IMPOCONSUMO 8%					760
Precio Real de Venta					10,260
PRECIO CARTA					10,500